언젠부턴가 치즈가 우리의 식생활에 아주 깊숙히 들어왔습니다. 쭉쭉 늘어지는 치즈를 보고 있노라면 왠지 기분이 좋아지고 쌓였던 스트레스까지 날아가는 기분입니다. 그런데 혹시 치즈의 종류가 체다? 모짜렐라? 리코타? 이정도만 있다고 생각하시나요? 사실 치즈의 종류는 아주 다양합니다. 마음먹고 제대로된 치즈를 살려고 해도 막상 마트에서 보면 각양각색의 치즈 모양에 당황을 하게 됩니다. 그럼 오늘은 치즈에 대해서 제대로 알아봅시다. 치즈는 만드는 방법에 따라 자연치즈, 가공치즈로 나누게 됩니다. 자연치즈는 양, 소, 염소 등의 젖을 원료로 해서 단백질, 효소 또는 여러 응고제로 응고를 하고 숙성을 시킨 치즈입니다. 그러므로 젖의 종류나 숙성을 하는 방식과 정도에 따라서 맛이 다양하게 나타납니다. 가공치즈는 자연..
