안녕하세요, 사이드스토리입니다. 추석이 지나니 부쩍 찬 바람이 불어와서 계절의 흐름을 온몸으로 느끼게 되는 것 같습니다. 더운 여름에는 아무래도 날씨가 더워서 회나 초밥을 잘 안 먹다가 가을이 되니 회가 생각나네요. 다들 생선 요리 좋아하시나요? 저는 가을 제철 생선이 기름지면서 회 맛이 좀 더 풍부한 것 같아요. 그런데 일식집 혹은 초밥집에서 사시미라는 말을 많이 들어 본 적 있으시죠? 일본말인 것 같은데 정확히 어떤 뜻인지 알아볼게요. 사시미 뜻 사시미는 우리말로는 생선회(生鮮膾)로 살아 있는 생선의 살이라는 뜻입니다. 중국에서는 위피앤이라고 하는데 이는 썰어 놓은 생선의 조각이라는 뜻입니다. 중국어든 우리말이든 생선의 살을 의미하는데 일본의 사시미는 좀 다른 의미입니다. 일본의 사시미는 '몸을 찌르..
안녕하세요, 사이드스토리입니다. 생선회 좋아하는 분들 많으시죠?! 소주 안주로도 으뜸인 생선회, 저희 집 단골 외식 메뉴이기도 한데요. 수족관에서 바로 잡아 썰어주는 활어회도 맛있지만 미리 손질하여 냉장고에 숙성 후 먹는 숙성회 혹은 선어회도 꽤 맛있다는 거 알고 계시나요? 그래서 오늘은 활어회만 꼭 맛있을까? 하는 주제로 이야기해보려고 합니다. 활어회가 꼭 맛있을까?! 횟집을 방문하는 사람들은 대개, 생선은 신선할 때 먹어야 무조건 맛이 좋다고 생각합니다. 하지만 반드시 갓 잡은 생선이 더 맛있는 것은 아닙니다. 활어 요리란 생선을 바다에서 산 채로 잡아 가게 수족관 안에서 헤엄치게 놔둔 후 손님의 주문이 들어오면 그때그때 잡아서 회를 뜨거나 요리로 만드는 것을 말합니다. 우리가 먹기 직전까지 살아 있..
