안녕하세요, 사이드스토리입니다. 집에서 요리 많이 하시나요? 저는 요린이었는데 아이를 낳고 살림을 하다 보니 조금씩 느는 것 같아요. 하지만 아직도 글로 먼저 요리를 배우는 살림 초보예요. 그래서 야채 데칠 때 소금을 넣어야 하는 것도 얼마 되지 않았어요. 하하. 모두들 야채 데칠 때 소금을 왜 넣었는지 아시나요? 야채 데칠 때 소금 넣는 이유 시금치와 같은 녹색 채소를 데칠 때 소금을 넣으면 색깔이 더 선명해집니다. 녹색 채소가 가지고 있는 엽록소는 산성 용액에서는 녹황색을 띠는데 알칼리성 용액에서는 녹생이 더욱 선명해집니다. 하지만 조직을 더욱 물러지기도 합니다. 그래서 끓는 물에 채소를 데칠 때는 소금을 조금만 넣어주어 선명한 녹색을 유지 키시는 것이 좋습니다. 조리 시에 생기는 휘발성 유기산은 채..
안녕하세요, 사이드스토리입니다. 더운 여름이 시작되니 시원한 겨울이 기다려지네요. 나이가 드니 여름보다는 겨울이 좋은 것 같아요. 단 눈이 내리면 운전하기가 좀 힘들어져서 곤란할 때가 있긴 하죠! 눈이 많이 내리는 도로가에 제설 제함을 본 적 있죠? 과연 제설제가 눈을 녹일까? 그 원리가 멀까? 하고 한 번쯤 궁금했던 적이 있어 제설제의 원리에 대해 알아보도록 하겠습니다. 제설제의 원리 제설제로 사용되는 물질로는 소금, 염화나트륨, 염화칼슘입니다. 요즘에는 친환경적인 제설제도 있긴 하지만 아직은 비중이 많지 않다고 합니다. 제설제의 원리는 어는점과 관련이 있습니다. 눈은 얼음과 물이 섞여 있는데 눈에 있는 물이 얼음이 되게 만든 응고열을 제설제가 빼앗아 가는 것입니다. 다시 말해 눈의 어는점을 낮춰 눈이..
