우리가 먹고 있는 정말로 다양합니다. 여러가지 음식을 골고루 먹는 것이 몸에 좋고 밥이 보약이다라는 말이 있듯이 음식은 우리의 건가엥 있어서 정말 중요합니다. 그러나 영양이 많은 음식이라고 해서 우리 몸에 다 좋은 것은 아닙니다. 음식간에 서로 보완을 해주고 상승효과를 가지고 있는 음식의 조합으로 먹는 것이 좋구요. 맞지 않는 음식은 안먹는것보다 못합니다. 그럼 정말로 주의 해야하는 서로 상극인 음식은 어떤 것이 있을까요? 1. 무와 오이는 안좋습니다. 냉채를 만들어서 먹을때 무, 오이를 채로 같이 넣어서 먹기도 합니다. 하지만 이는 영양적인 면에서 상극입니다. 무에 오이, 당근을 넣게 되면 무 안에 있는 비타민 C가 파괴가 됩니다. 무보다는 사과와 오이를 같이 넣어서 먹는 것이 좋습니다. 사과와 당근도..
체력을 떨어졌거나 과도한 업무로 인해서 피로도가 많이 쌓였을때는 원기회복에 도움이 되는 음식을 먹는것이 좋습니다. 그런데 원기를 보충해주는 음식들의 대부분이 고칼로리인 경우가 많지요. 그럴때는 스태미너에 좋은 해산물을 위주로 먹는 것도 좋습니다. 원기 보충에 좋은 생선이나 해산물은 어떤것이 있는지 살펴보겠습니다. 1. 대구맛도 담백하면서 영양도 다량으로 들어있어서 몸이 약한 사람의 경우에 보신용으로 먹으면 좋고 날씨가 쌀쌀한 겨울이 대구의 제철입니다. 2. 미꾸라지장어와 비교해도 손색이 없는 영양가가 높은 생선입니다. 내장을 따뜻하게 해주며 피의 흐름을 좋게 해주어서 강장이나 강정에 무척 좋습니다. 여름철에 스태미나식으로 각광을 받습니다. 3. 낙지죽은 소도 일으킨다는 낙지는 단백질과 필수아미노산의 함량..
바다 속의 영양 식물인 해조류는 기본적으로 갈조류, 녹조류, 홍조류 등으로 분류가 됩니다. 우리가 흔히 먹는 것으로는 갈조류에는 다시마와 미역, 톳과 녹조류에는 파래, 홍조류의 대표주자는 김과 우뭇가사리 등이 있습니다. 최근에는 칼륨과 요오드, 칼슘과 식물성 섬유 등의 몸에 좋은 성분들이 많아서 젊어지게 하는 식품과 미용에 좋은 식품이나 성인병이나 비만을 예방하는 식품으로 큰 인기를 얻고 있습니다. 그럼 어떤 점들이 해조류가 우리 몸에 좋은지 알아보도록 할게요. 1. 혈압을 낮춰줍니다.염분이 많으면 나트륨으로 인하여 혈관의 수축이 일어나게 되는데 해조류 속의 칼륨이 나트륨을 배출시켜 혈압을 낮추어주는 효과를 가지고 있습니다. 그래서 고혈압이나 뇌경색, 뇌출혈 등의 여러가지 성인병에 효과적입니다. 2. 골..
생선에는 붉은살과 흰살생선이 있는데 흰살의 생선은 껍질이 비늘로 덮여 있으면서 두꺼운것이 특징입니다. 지방의 함량도 적어서 맛도 담백하며 살이 비교적 연한편입니다. 그렇기 때문에 소화기능이 약한 노인, 어린이의 영양식으로써 흰살의 생선이 좋습니다. 흰살을 가진 생선으로는 대표적으로 대구, 명태, 조기, 민어, 도미, 농어, 갈치 등의 생선이 있습니다. 민물에는 잉어나 붕어 등이 있습니다. 1. 시력을 튼튼하게 합니다. 명란이나 대구의 간, 아귀의 간 속에는 비타민A가 다량으로 들어있습니다. 이를 통해 시력을 보호해주고 저항력을 키워줍니다. 2. 여러가지 염증에 효과적입니다. 농어, 도미, 잉어 등의 생선에는 비타민B2가 풍부하게 들어있어서 설염, 구내염, 질염 등이나 여러가지 염증을 예방해주고 치료를 하..
날씨가 쌀쌀해지면서 생선들의 몸에 기름이 오르기 시작하고 정말 맛있는 시기가 되었습니다. 그 중에서도 등푸른 생선의 대표주자(?)인 고등어, 꽁치, 전갱이, 삼치 등의 생선은 특히나 구이로 먹으면 정말 맛있습니다. 그런데 이 등푸른 생선들은 흰살의 생선과는 다르게 바다의 표면에 살아서 헤엄을 치면서 운동을 아주 많이 합니다. 그런탓에 근육이 튼튼하고 지방의 함량이 좀 더 높고 비린내가 많이 나는 특징이 있습니다. 이 등푸른생선들은 우리의 건강에 특히나 좋은 영향을 주는데요. 어떤 영향을 주는지 살펴보겠습니다. 1. 여러가지 성인병 예방에 좋습니다.아미노산의 한 종류인 타우린은 혈중의 콜레스테롤 수치를 내려주고 심장을 보호해주며 당뇨의 예방에 도움을 줍니다. 전갱이를 비롯해서 가다랑어 등에 많이 들어있습니..
언젠부턴가 치즈가 우리의 식생활에 아주 깊숙히 들어왔습니다. 쭉쭉 늘어지는 치즈를 보고 있노라면 왠지 기분이 좋아지고 쌓였던 스트레스까지 날아가는 기분입니다. 그런데 혹시 치즈의 종류가 체다? 모짜렐라? 리코타? 이정도만 있다고 생각하시나요? 사실 치즈의 종류는 아주 다양합니다. 마음먹고 제대로된 치즈를 살려고 해도 막상 마트에서 보면 각양각색의 치즈 모양에 당황을 하게 됩니다. 그럼 오늘은 치즈에 대해서 제대로 알아봅시다. 치즈는 만드는 방법에 따라 자연치즈, 가공치즈로 나누게 됩니다. 자연치즈는 양, 소, 염소 등의 젖을 원료로 해서 단백질, 효소 또는 여러 응고제로 응고를 하고 숙성을 시킨 치즈입니다. 그러므로 젖의 종류나 숙성을 하는 방식과 정도에 따라서 맛이 다양하게 나타납니다. 가공치즈는 자연..
요리를 할때 가장 기본은 무엇일까요? 바로 재료를 구입하는 것, 즉 마트에서 장을 보는 것에서부터 요리의 시작이라고 할 수 있습니다. 그런데 사실 요리를 제대로 해보질 않았다면 재료를 선정하는 자체부터가 쉽지가 않습니다. 그렇다면 우리가 기본적으로 요리 할때 가장 많이 하는 식재료들은 도대체 무엇을 보고 선택을 해야 할까요? 1. 가지 표면의 색깔이 진하고 광택이 나며 상처가 없는 것이 좋고 줄기를 잘랐을때 단면이 싱싱하고 꼭지 부분을 보았을 때 날카로운 가시가 있는 것이 좋습니다. 2. 오이 꼭지를 잘라놓은 단면이 신선한 것이 좋고 거뭇거뭇한 것은 좋지 않고 표면이 반들거리는 것이 좋고 돌기가 날카롭게 보이는 것이 좋습니다. 가시가 뾰족한 것이 좋은 것이기는 하지만 가시가 없는 오이 종류도 있습니다. ..
생선회를 좋아하는 사람이라면 회를 많이 먹는것도 좋지만 정말 고급생선을 먹어보고 싶은 야망(?)을 누구나 가지고 있습니다. 우리가 쉽게 먹을 수 없는 정말 비싼 몸값을 가지고 있는 물고기들은 어떤 녀석들이 있을까요? 1. 세계에서 가장 비싼 물고기는 무엇일까? 일본에서 12월에 낚이는 참치가 가장 비쌉니다. 세계에서 가장 많은 참치를 소비하는 일본은 북해도 근처의 오바 해역에서 낚시로 잡은 참치를 가장 최고로 인정합니다. 2010년에 도쿄의 어시장에 나온 233kg 참치는 약 2억원에 판매가 되었습니다. 2. 우리나라에서 가장 비싼 물고기는 무엇일까?바로 '전설의 물고기'라고 잘 알려진 '돗돔'입니다. 무려 150kg에 이르는 거대한 어종입니다. 일반적으로 200~400미터 깊은 수심의 바다에서 살다가 ..
고기를 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 물론 채식주의자들 제외하고 우리는 고기를 정말 자주 먹습니다. 그런데 우리가 이렇게 즐겨먹는 고기에도 어떤 음식을 같이 먹어야 좋은 것인지 알고 있습니까? 음식에도 같이 먹으면 더욱 더 상승작용을 해주는 좋은 궁합을 가지고 있는 음식이 있습니다. 1. 고기와 파인애플익히 잘알고 있는 재료로 우리나라에서 연육제로써 배, 무를 주로 사용했다면 서양에서는 파파야, 파인애플을 주로 연육제로 사용하였습니다. 브로멜린이라고 하는 성분이 아주 강한 연육효과를 가지고 있습니다. 스테이크를 할때 재워두지 않더라도 같이 먹기만 해도 소화에 아주 좋은 작용을 합니다. 소고기와 돼지고기 등의 육류는 성장이나 활동을 할때 아주 좋은 필수적인 아미노산이 풍부하게 들어있기 때문에 약해진 기력..
음식을 먹을때도 궁합을 생각해야 합니다. 그냥 미신적인 것이 아나리 서로 맞지 않는 음식은 오히려 우리의 몸에 좋지 않은 영향을 줄수도 있고 음식 상호간에 해로운 영향을 줄 수도 있습니다. 그냥 아무거나 막 먹는다고 좋은 것은 아니지요. 어떤 음식들이 같이 먹으면 안좋은지 살펴볼게요. 1. 당근, 오이당근 속에는 비타민A의 종류인 카로틴이 다량으로 함유되어있습니다. 또한 비타민C를 파괴시키는 물질인 아스코르비나제를 가지고 있어서 당근와 오이를 같이 사용하는 것은 좋지 않습니다. 하지만 같이 사용할때는 식초를 미리 섞어두면 비타민C가 파괴되는 것을 막을 수 있습니다. 2. 김과 기름대부분의 사람이 좋아하는 것이 김이지만 기름을 발라서 굽게 되면 좋은 기름이라고 하더라도 공기, 햇빛에 의해서 산화가되어 유해..
패밀리레스토랑에 가면 아이때문에 많이 먹는 메뉴 중의 하나가 바로 케이준샐러드입니다. 그런데 이 케이준이라는 단어의 뜻은 무엇일까요? 항상 닭고기와 야채에 칠리 소스가 올라가있는 것이 그냥 케이준 샐러드라고 알고 있는데 정확한 뜻이 무엇인지 궁금하네요. 본래 케이준은 캐나다의 아카디아 지역에 거주하던 프랑스계의 사람들을 말하는 것입니다. 이 아카디아의 프랑스계 주민들은 프렌치 인디언 전쟁을 하는 중에 영국 국왕에 대한 충성을 표하지 않아서 강제로 추방이 되어 프랑스 식민지에서 스페인령이 되었던 루이지애나에 분산이 이주 하였습니다. 그런데 이들이 발전을 시킨 요리가 바로 케이준 요리입니다. 이 요리는 그들의 고향이라고 할수 있는 프랑스, 새로운 지방의 요리법이 합쳐져서 만들어졌는데 인디언, 스페인의 영향이..
얼마전(꽤 되었죠) '슬기로운 감빵생활'에 나왔던 교도소에서 죠리퐁을 사용해서 만들었던 아이스크림을 만들어보았습니다. 혹시라도 새로운 입맛을 원하는 분이라면 꼭 한번 해보시기 바랍니다. 그 맛은 어떨까요? 맛이 없을수 없는 조합이니 괜찮겠지요? 준비물 : 우유와 죠리퐁 죠리퐁은 우유에 그냥 타먹어도 맛있지요. 더 많은 양의 아이스크림을 원한다면 더 큰 용량을 우유를 준비하면 되겠지요? 맛있는 아이스크림을 위해서 일부러 '맛있는우유'를 준비했네요. 죠리퐁와 우유가 적당하게 섞여야 하기 때문에 새로산 죠리퐁은 덜어냅니다. 조금만 남겨둡니다. 부어줍니다. 왠지 기대가 막~ 되지요? 죠리퐁이 적당하게 잠길정도로 맞추어줍니다. 풀어지지 않도록 고무줄로 고정 해줍니다. 혹시라도 흐르지 않도록 잘 눕혀서 냉장고에 넣..
