안녕하세요, 사이드스토리입니다. 추석 잘 보내셨나요? 어느 광고 문구처럼 올해만큼 서로의 건강과 안부를 많이 묻는 명절은 없었던 것 같아요. 코로나 19가 언제쯤 끝이 나고 가족들과 자유롭게 여행하고 즐길 수 있을까요?ㅠ 그래서 그런지 이번 추석에는 유난히 건강식품 선물이 많이 오고 간 것 같아요. 그중 고로쇠 수액 혹은 고로쇠 물에 대해 아시나요? 고로쇠 물 효능 고로쇠 약수란 고로쇠나무의 수액을 채취한 것을 말합니다. 밤 사이 나무가 흡수했던 물을 낮에 온도가 올라가면서 흘려내리는 것을 뽑아낸 것입니다. 추운 겨울이 지나고 봄이 되면 수액이 나오며, 곡우, 우수를 전후해 날씨가 좋고 바람이 불지 않을 때 많이 나옵니다. 고로쇠 물을 채취하는 곳으로 대표적인 곳은 지리산 뱀사골이 유명합니다. 고로쇠라는..
안녕하세요, 사이드스토리입니다. 중국의 전통 요리인 제비집 요리를 아시나요? 사실 실생활에서 쉽게 접할 수 있는 음식은 아닌 것 같아요. 지난 몇 년 전 부모님이랑 중국에 여행을 간 적이 있는데 그때 처음 보았는데 저는 쉽게 손이 가질 않아 맛을 보진 않았어요. 제비 집 즉 제비 둥지를 먹는다 생각하니 도전하기가 쉽지 않더라고요. 생각보다 입이 짧네요. 하하 중국의 제비집 요리 중국 요리 중에 꽤 비싼 음식으로 알려진 제비집 요리 제비의 둥지에서 재료를 얻어 만든 요리를 말합니다. 그중 금사연(金絲燕)이라는 제비로 중국 남부를 비롯하여 동남아시아 여러 나라의 바다 혹은 산, 절벽에 사는 바닷 제비입니다. 금사연은 목구명 속 침샘에서 끈적거리는 분비물을 뱉어내어 암벽에 발라 집을 짓습니다. 이렇게 하여 첫..
안녕하세요, 사이드스토리입니다. 집에서 반찬을 만들 때 가장 만만한 식재료가 바로 계란인 것 같아요. 아이 반찬으로도 좋고 때론 남편 술안주로도 훌륭해서 자주 애용하는 반찬거리입니다. 저처럼 계란 좋아하시는 분들 많으시죠? 그렇다면 신선하게 계란을 보관하는 방법이 어떤 건지 알아보고 올바르게 보관해서 건강하게 먹길 바랍니다. 계란 보관법 마트 혹은 시장에서 계란을 사기 위해 방문하면 냉장 보관을 하는 경우도 있지만 실온 보관을 하는 계란도 종종 볼 수 있습니다. 그렇다면 계란의 올바는 보관법은 무엇일까요? 계란은 살모넬라균의 위험이 있어 반드시 냉장 보관을 해야 한다고 생각하는 경우가 많으나 꼭 그렇지만은 않습니다. 살모넬라균은 냉장 보관 시에는 번식을 거의 하지 못하는 것은 사실이지만 문제는 냉장고에 ..
안녕하세요, 사이드스토리입니다. 요즘 가장 행복한 시간이 따뜻한 커피 한잔 마시는 그 시간인 것 같아요. 밀린 일 다 해놓고 마시는 커피는 맛도 맛이지만 여유를 즐길 수 있어서 더 소중한 것 같아요. 다들 요즘 코로나로 힘들겠지만 따뜻한 커피 한잔 하면서 힐링 시간을 보내길 바랍니다. 그런데 우리나라에게 가장 먼저 커피를 마신 사람이 고종 황제로 고종이 얼마나 커피를 좋아했는지는 여러 이야기들로 알려져 있는데 고종이 커피로 독살될 뻔한 사건이 있었다고 합니다. 고종의 커피 독살 사건 고종 황제는 1895년 을미사변 이후 러시아 공사관으로 피신을 했을 당시 러시아 공사 베베르와 고종 황제가 담소를 나누는 자리에서 처음 커피를 마셨다고 전해져오고 있습니다. 당시 고종 황제는 세자인 순종과 함께 약 1년간 러..
안녕하세요, 사이드스토리입니다. 집에서 요리 많이 하시나요? 저는 요린이었는데 아이를 낳고 살림을 하다 보니 조금씩 느는 것 같아요. 하지만 아직도 글로 먼저 요리를 배우는 살림 초보예요. 그래서 야채 데칠 때 소금을 넣어야 하는 것도 얼마 되지 않았어요. 하하. 모두들 야채 데칠 때 소금을 왜 넣었는지 아시나요? 야채 데칠 때 소금 넣는 이유 시금치와 같은 녹색 채소를 데칠 때 소금을 넣으면 색깔이 더 선명해집니다. 녹색 채소가 가지고 있는 엽록소는 산성 용액에서는 녹황색을 띠는데 알칼리성 용액에서는 녹생이 더욱 선명해집니다. 하지만 조직을 더욱 물러지기도 합니다. 그래서 끓는 물에 채소를 데칠 때는 소금을 조금만 넣어주어 선명한 녹색을 유지 키시는 것이 좋습니다. 조리 시에 생기는 휘발성 유기산은 채..
안녕하세요, 사이드스토리입니다. 다들 추석 준비 잘하고 계신가요? 내일이 추석이라 저희도 차례 준비에 여념이 여념이 없습니다. 그런데 차례나 제사를 지낼 때 제사상에 올리지 않는 음식들이 있다고 하네요. 사실 저는 결혼 전 까지 제사나 차례를 한번도 지내본 적이 없어어 이 모든 것이 생소한데 저같은 분들을 위해 이런 정보는 함께 알면 좋을 것 같아요. 제사 금지 음식 예로부터 제물 즉 제삿상에 올리지 않는 음식들이 있습니다. 그중 첫 번째는 복숭아입니다. 복숭아를 올리지 않는 이유는 중국의 한 신화에서 유래되었다고 합니다. 복숭아는 귀신을 쫓는 과일이라 하여 제삿상에 올리지도 않고 무덤 주위에도 복숭아나무를 절대 심지 않는다 합니다. 두 번째는 진한 향이 나는 향료나 나물입니다. 마늘, 파, 고추는 물론..
안녕하세요, 사이드스토리입니다. 요즘 코로나로 여행은커녕 외식도 힘든 현실입니다. 늘 집밥만 먹으려니 질리는 건 어쩔 수 없나 봅니다. 그래도 요즘은 배달이 워낙 많다 보니 다양한 음식이 배달되어서 좋은 것 같아요. 유명 레스토랑은 물론 맛집도 배달을 해주니 좀 더 선택의 폭이 넓어진 것 같아요.^^ 이렇게라도 집콕의 위한을 삼아보기 위해 케밥을 주문해서 먹었는데 생각보다 맛있어서 저희 아이도 잘 먹더라고요. 그런데 케밥이 전투식량에서 유래되었다고 하는데 하셨나요?^^ 케밥의 유래 터키의 전통 요리로 유명한 케밥은 불에 구운 고기 요리를 말합니다. 터키 민족의 조상은 중앙아시아를 누비던 유목민이었기 때문에 이동 생활에 편한 음식인 케밥을 만들어 먹었으며, 터키 군대의 전투 식량에서 유래되었다는 이야기도 ..
안녕하세요, 사이드스토리입니다. 우리나라에 가장 대표적인 발효 식품으로는 청국장, 중국에는 취두부 등 여러 나라에는 각각의 특성이나 지형 등을 반영한 발효 식품들이 많은데요. 그중 북극의 이누이트인들이 즐겨 먹던 발효 식품 키비악을 아시나요? 혹한을 이겨 내기 위해 먹었던 음식이라고 하는데 어떤 음식인지 알아볼게요. 북극의 발효식품 키비악 북국의 이누이트인들이 즐겨 먹던 발효 식품인 키비악은 우리에게는 아주 생소하고 특이한 음식입니다. 키비악의 주 재료는 바다표범입니다. 만드는 방법을 살펴보면 가을에 바다표범을 사냥한 후 내장을 꺼내고 그 속에 바다쇠오리나 북극뇌조를 잡아 바다표범의 배를 채우고 실로 꿰맨 후 이글루 천장에 메달아 둡니다. 시간이 지나면서 뱃속에 채워 놓은 새가 발효되어 삭게 되는데 바다..
안녕하세요, 사이드스토리입니다. '썩어도 준치' 흔히 들을 수 있는 속담으로 저도 몇 번 들어본 적 있는 것 같아요. 흔히들 쓰는 속담의 뜻과 유래를 알고 있으면 좋을 것 같아서 한번 알아볼게요. 썩어도 준치 뜻 '썩어도 준치'의 정확한 뜻은 오래되고 낡았더라도 그 가치를 따지면 어떤 것 보다 우월하다는 뜻입니다. 이 속담에 나오는 준치는 수심이 약 30~150m의 깊은 수심에 사는 바닷속 물고기로 높은 수압에 적응하여 살이 단단하고 몸에 상처가 생기거나 심지어 죽어도 세균이 쉽게 침투하지 못하는 생선을 말합니다. 그래서 잘 썩지 않는다는 표현으로 '썩지 않으니까 준치'라는 말이 유래되었습니다. 잡은 지 시간이 지났다 하더라도 날로 먹긴 힘들겠지만 잘 세척한 후 불에 구워 먹는 것이 가능할 정도로 신선함..
안녕하세요, 사이드스토리입니다. 중국 요리 좋아하시나요? 기름진 것을 좋아하지 않아서 중국 요리를 잘 먹지 않은 편이긴 한데 그래도 한 번씩 먹으면 또 맛있어서 기분이 좋아지는 것 같아요. 중국 요리 중에 저에겐 좀 생소한 전가복에 대해 이야기하려고 하는데 혹시 저처럼 전가복이 어떤 음식인지 잘 모르는 분들 많으시죠?^^ 전가복 유래 전가복(全家福)은 한자 뜻 그대로 온 가족이 다 행복하다는 이름의 요리입니다. 중국에서는 가족사진을 보고 '전가복'이라고 하기도 합니다. 어렵고 힘들어도 서로 격려하며 이겨내어 가족 모두가 행복하기를 기원하는 음식입니다. 전가복은 해물요리로 알려져 있지만 원래는 하늘을 나는 것, 땅 위에 사는 것, 물속에 사는 것, 산속에서 자라는 것 중 가장 좋은 재료만 모아 만드는 요리..
안녕하세요, 사이드스토리입니다. 저는 맥주를 좋아하지만 축하할 일이 있을 때 혹은 기념일 때 가끔씩 분위기 용으로 와인을 준비하는데요. 사실 와인을 자주 마시지 않아서 가끔 한 두병 정도 사서 보관을 하는데 와인 보관법이 따로 있다고 하네요. 하하. 저만 몰랐던 거죠^^ 와인 보관법 알아볼게요. 와인 보관법 일반적으로 레스토랑이나 와인바 등에 진열되어 있는 와인 병은 다 누워 있습니다. 그 이유는 와인을 뉘어 보관하여 와인 마개인 코르크가 마르지 않도록 하기 위해서입니다. 적당히 수분을 유지하는 코르크는 산소 침투를 방지하여 와인의 부패를 막아주기 때문입니다. 와인을 오픈할 때 코르크가 튀거나 깨지는 경우도 가끔 있는데 코르크가 적당히 젖어 있으면 방지할 수 있습니다. 와인 병이 세워서 보관하게 되면 코..
안녕하세요, 사이드스토리입니다. 핫소스 좋아하시는 분들 많으시죠?^^ 저도 피자나 스파게티 혹은 쌀국수 먹을 때 꼭 같이 먹는 게 핫소스인데 그중 핫소스의 대명사라 할 수 있는 타바스코에 대해 오늘 알아보려고 합니다. 유명 피자집에서도 볼 수 있는 타바스코 핫소스 누가 어떻게 만들게 되었을까요?^^ 타바스코 핫소스 유래 타바스코라는 상표를 처음 등록한 사람은 미국에 사는 은행가였던 에드몬드 매킬러니라입니다. 그는 남북전쟁으로 은행이 파산하고 뉴올리언스에 있는 에버리 농장에서 일을 하게 되었는데 그때 중앙아메리카에서 돌아온 여행자에게 멕시코 고추인 타바스코 씨를 얻어 농장에 심었습니다. 그 이후 수확하게 된 고추를 참나무통에 보관하였는데 고추가 발효되면서 좋은 향이 나는 것을 알게 되었고 여기에 에버리 아..
안녕하세요, 사이드스토리입니다. 생일은 남녀노소 누구나 기다리는 날이 아닐까 싶은데요. 저도 곧 생일이 다가와서 괜히 설레는 것 같아요. 이제 나이도 들 만큼 들었는데도 여전히 새해 첫 달력을 보면 내 생일이 언젠지 찾아보고, 우리 아이 생일이 언젠지 찾아보는 거 보면 아직 철이 덜 들었나 봅니다. 흔히들 어른들은 생일을 귀빠진 날이라고 표현하는데 그 의미가 무엇일까요? 귀빠진 날 의미 '귀빠진 날'이라는 말속에는 생명 탄생 과정에 대한 이해로 시작합니다. 열 달 동언 엄마의 뱃속에서 자란 태아는 진통과 함께 세상 밖으로 나올 준비를 하게 됩니다. 출산 과정을 살펴보면 엄마의 자궁이 열리고 아기가 나오려고 시작할 때 거의 대부분 머리가 먼저 나오기 시작합니다. 머리부터 시작하여 이마, 귀, 팔과 몸 그리..
안녕하세요, 사이드스토리입니다. 치과 치료를 좋아하시는 분은 없을 것 같은데, 저희 아이도 늘 치과만 가면 대성통곡을 하는 바람에 항상 긴장이 되는 곳이 바로 치과입니다. 저희 아이처럼 치과 치료를 무서워하는 아이들을 위해 요즘 어린이 치과에서는 웃음 가스라는 치료법을 많이 이용한다고 합니다. 이름만 들으면 왠지 웃음이 나올 것 만 같은데 어떤 치료법인지 한번 알아보아요. 웃음 가스란 무엇인가 어린이 치과에서 치료 시 마취제 대신 사용하는 이산화질소를 '웃음 가스'라고 말합니다. 이 가스를 마신다고 해서 웃게 되는 것은 아니며, 대신 신경계로 주입되어 졸리게 함으로써 의식을 없애 주어 통증을 완화시키는 효과를 얻을 수 있습니다. 이산화질소는 혈액의 산소 운반량을 감소시키기 때문에 이 가스를 마신 후 어지..
